НАУКОВО-ПРАКТИЧНИЙ ЦЕНТР ЦУКРОБУРЯКОВОГО ВИРОБНИЦТВА

 Навігація:  
Пошук:     
Українська 
Головна Мапа сайту Написати листа
 Законодавча база
 Карти та довідники
 Цукрові новини з України
 Індекси цін на цукор
 Цукрові новини з СНД
 Світові цукрові новини
 Технічна бібліотека
 Корпоративні новини
 Семінари
 Біопаливо
Дошка оголошень
Пропозиції цукру
 

Рафінад - знаменитий чеський цукор

Рафінад - знаменитий чеський цукор

Цього року Чехія відзначає чергову незвичайну подію - 170 років з часу створення першого кускового цукру-рафінаду в місті Дачіце біля австрійського кордону.

Багаторічна історія одного з основних складових харчування людини – цукру - сягає своїм корінням вглиб віків. Батьківщиною цукру прийнято вважати Індію. Бенгалія, індійська провінція, колись навіть носила горду назву Країни цукру. Але завдяки існуючим завжди підприємцям - купцям, солодкий тростинний продукт поступово відправився підкорювати Єгипет, а звідти - Римську імперію.

Далі європейська історія стає заплутаною. Версій поширення цукру - безліч. За однією з них, цукор не був популярний в Європі аж до хрестових походів. Лише лицарі, які повернулися зі Сходу , показали на батьківщині солодкий орієнтальний продукт. З тих пір він більш-менш стійко став з'являтися в раціоні європейців.

Новим сенсаційним витком в історії цукру стала можливість в середині XVIII століття отримувати його з коренеплодів буряків, виявлена німецьким хіміком Андреасом Сигізмундом Маргграф. З цього часу цукор стали виробляти і випускати об'ємними цукровими головами, які було необхідно колоти, щоб отримати необхідний шматочок. І саме з цього факту починається історія знаменитого рафінаду .

Як і все геніальне, винахід фасованого кускового цукру виявився простим рішенням укупі з випадковістю. Місце дії переноситься до Чехії, а точніше - в невелике моравське містечко Дачіце. Саме в ньому чеський учений і підприємець Яків Крістоф Рад, управляючий першим в Габсбурзькій імперії цукрорафінадним заводом братів Гребнер, вперше створив кусковий цукор. Як кажуть, не було б щастя ... Одного разу під час колки цукрової голови дружина Рада Юліана поранила руку, після чого чоловік остаточно вирішив більше не піддавати її такої небезпеки .

Через пару місяців після події підприємець підніс дружині незвичайний подарунок у вигляді 350 рівно укладених розоватих кубиків рафінаду . Так верстат для виготовлення пресованого цукру з'явився у 1841 році. Але виробництво вдалося налагодити не відразу. Яків Крістоф Рад більше року чекав патент і ліцензію на випуск нової розфасовки. Перші покупці змогли оцінити рафінад лише восени 1843 року.

Через кілька років виробництво кускового цукру, який поставлявся до Відня під назвою «Чайний», стало по ряду причин збитковим. У 1852 році завод закрився , а Рад з родиною повернувся до Відня.

На багато років технологія була забута , але в ХХ столітті вона , видозмінившись, відродилася. Однак довести першість Якова Крістофа Рада через десятиліття стало проблемою. Його починання приписували багатьом вченим і підприємцям, і лише наприкінці першої третини ХХ століття його ім'я було відновлено істориком цукровиробництва Р.Е. Гротткасом.

І ось у ХХI столітті слава чеського цукру-рафінаду відродилася. У вересні 2008 року чеський уряд під час свого головування в Європейському союзі розпочав інформаційну кампанію, де в якості символу і «козирної карти» ключову роль грав «дачицькій рафінад», а точніше - пам'ятник. Сьогодні в місті , який подарував нам ідею практичної і зручної ласощі, стоїть монумент кубику цукру з лаконічним написом «1843».

У міському музеї і галереї в Дачіцах в даний час існує ціла експозиція , присвячена цьому історичному факту. На виставці представлена історія виробництва, сімейні фото з архівів власників, типовий кухонний побут того часу і багато іншого. В якості сувенірів в музеї можна придбати невеликі цукрові голови, подібні тим, що були в ужитку до винаходу кускового рафінаду. Хто серйозно захопився історією питання зможуть купити на пам'ять книгу Богуміла Смутного «Слідами шматочка цукру в Дачіцах».

До речі, в міському музеї в Дачіцах до 8 вересня проходить присвячена 170- річчю створення рафінаду святкова акція «Солодка спокуса: цукор, кава, шоколад.



Джерело: isco-i.ru

До списку світові цукрові новини


filkon468_60
 
 Реклама
   
   
© 2017 Copyright ТОВ «Науково-практичний центр цукробурякового виробництва»
Публікацію матеріалів сайту без дозволу адміністратора та посилання на джерело інформації заборонено.
За дозволом звертатися: sugar@sugarr.com.ua